Spaghetti alla chitarra con olive

INGREDIENTI:

• 360 g di spaghetti alla chitarra
• 8 filetti di acciughe sott’olio
• 8 cucchiai di olive nere denocciolate
• prezzemolo qb
• ¼ di spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di pane raffermo senza crosta
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• olio extravergine di oli

PROCEDIMENTO:

Lessa la pasta in una capiente casseruola con acqua bollente salata. Nel frattempo sbriciola la mollica di pane (puoi aiutarti con un frullatore per velocizzare l’operazione) e falla dorare in una padella insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva. Nel mixer frulla poi grossolanamente le acciughe insieme alle olive, all’aglio, alla scorza di limone, completando con l’olio a filo fino ad ottenere un condimento abbastanza cremoso. Aggiungi il prezzemolo tritato al coltello e mescola per amalgamare. Scola la pasta al dente, unisci il condimento e completa nei piatti di servizio con la mollica croccante.