L'Olivo in Cucina: condimenti (1)

L'Olivo in Cucina: condimenti

INGREDIENTI:

• 200 g di olive piccole e verdi
• 2 acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale o aceto
• olio di oliva extravergine
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• crostini di pane integrale

PREPARAZIONE:

Per realizzare la crema di olive preparate tutti gli ingredienti: snocciolate le olive e sciacquate i capperi, se sotto sale.

Nel mixer frullate le olive, i capperi, i pinoli, l'aglio sbucciato, le acciughe e l'aceto, aggiungendo la giusta quantità d'olio per ottenere una crema densa.

CONSERVAZIONE:

La crema di olive può essere conservata - in un vasetto di vetro - in frigorifero per una decina di giorni, purché coperta d'olio.
Se desiderate conservarla più a lungo, potete metterla negli stampi per ghiaccio e congelarla. In questo caso aggiungerete l'olio solo al momento dell'uso, quando vorrete scongelate la crema.

 

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